Quer aumentar o ticket médio e a rentabilidade da sua loja? Veja a seguir como definir e organizar uma seção de supermercado mais lucrativa.
A seção de um supermercado precisa ser mais do que um grupo de itens em expositores próximos. A sua organização deve ser estratégica para garantir a melhor experiência do cliente e a lucratividade do negócio.
Veja quais são as principais seções e como organizá-las estrategicamente no varejo!
O que é seção de supermercado?
Uma seção de supermercado é um conjunto de categorias de produtos organizados em áreas específicas em um espaço de venda. Esse agrupamento acontece em função de suas características e demandas dos consumidores.
Qual a importância de uma seção de supermercado bem definida?
Não basta agrupar mercadorias. Para que uma seção proporcione bons resultados para o supermercado, ela precisa ser elaborada com estratégia.
Assim, definir adequadamente esses espaços é importante pelos seguintes motivos:
- experiência do cliente: as pessoas têm uma experiência mais agradável quando conseguem localizar com facilidade os itens que procuram;
- otimização de vendas: é possível aplicar técnicas de upselling e cross selling, entre outras, com um posicionamento adequado das mercadorias;
- rentabilidade do negócio: a loja pode melhorar a gestão de estoque, reduzir perdas e aumentar o giro de produtos elaborando estrategicamente as seções;
- eficiência operacional: uma organização bem planejada facilita o trabalho dos colaboradores, que conseguem abastecer e organizar as prateleiras com rapidez;
- fidelização de clientes: uma experiência de compra satisfatória aumenta a probabilidade de retorno do consumidor.
Dessa maneira, a estrutura de uma seção impacta tanto a satisfação dos clientes quanto a rentabilidade do negócio, promovendo um ambiente que atende a todos.
Quais são as principais seções de um supermercado?
Existe uma grande variedade de seções que podem ser adotadas. As principais são:
| Seção | Principais itens |
| açougue | carnes frescas, com cortes bovinos, suínos e de aves |
| bebês | fraldas, lenços umedecidos, mamadeiras, shampoos, sabonetes e brinquedos |
| bebidas | refrigerantes, água, sucos, cervejas, vinhos e destilados |
| congelados | alimentos congelados, incluindo carnes, pizzas, legumes, frutas e sobremesas |
| eletrodomésticos | liquidificadores, geladeiras, televisores e aspiradores de pó |
| enlatados | alimentos em lata, como atum, sardinha, ervilha, leite condensado e azeite |
| frios | queijos, presunto, mortadela, salame e outros embutidos |
| higiene pessoal | sabonetes, cremes dentais, papel higiênico, absorventes e escovas de dente |
| hortifrúti | frutas, legumes e verduras frescos |
| laticínios | produtos lácteos, como leite, iogurtes, manteiga, queijos e sobremesas |
| material de limpeza | detergentes, sabão em pó, amaciantes, baldes, panos e vassouras |
| mercearia | alimentos básicos, como arroz, feijão, açúcar, café e cereais |
| padaria | pães, bolos, doces e salgados, incluindo fabricação própria |
| peixaria | peixes e frutos do mar frescos |
| pet | rações, brinquedos e acessórios |
Seções específicas, como produtos orgânicos e importados, por exemplo, são alternativas para diversificar a oferta da loja e atender nichos específicos.
Como organizar a seção de supermercado para lucrar mais
Agora que vimos as principais seções, é preciso entender como ordená-las a fim de maximizar a lucratividade do negócio.
O primeiro passo é pensar no layout. Isso começa pela disposição das seções mais atrativas, como hortifrúti e padaria, logo na entrada. Essas áreas incentivam que os clientes percorram uma área maior para compras rotineiras, incentivando novas aquisições.
Colocar itens de alta margem de lucro em pontos de maior visibilidade, como os corredores principais, é uma estratégia a ser estudada. Dar destaque a esses produtos aumenta as chances de vendas e de elevar o ticket médio.
A prática de promoções cruzadas também é interessante. Dispor mercadorias complementares, como queijos ao lado de vinhos, estimula compras extras e proporciona combinações práticas e convenientes para o shopper.
Além disso, crie uma conexão entre as seções, mantendo um fluxo entre elas. Essa prática conduz os clientes de maneira intuitiva, fazendo-os passar por categorias relacionadas que podem despertar interesse.
Qual a importância das análises de pricing na organização das seções?
Além de pensar no layout das seções, você precisa considerar a sua precificação. Afinal, analisar o preço dos produtos é fundamental para potencializar a lucratividade dos conjuntos de categorias. Confira outros motivos para estudar o pricing cuidadosamente nas seções!
Precificação inteligente
A precificação inteligente possibilita ajustar preços conforme a elasticidade da demanda. Logo, é possível fazer mudanças necessárias, mantendo a atratividade e lucratividade, potencializando a competitividade do supermercado.
Preços promocionais
Promoções têm alto impacto nas decisões de compra. Mas, ao mesmo tempo, elas são capazes de afetar os lucros da loja. Por isso, é necessário analisar quais mercadorias podem receber descontos sem comprometer a margem — e o pricing contribui para estudar essas alterações.
Gestão de margens por categoria
Em seções de itens básicos, por exemplo, preços mais agressivos podem atrair clientes. Por outro lado, categorias com baixa concorrência, como importados, podem focar na margem de lucro. Assim, a precificação ajuda a entender essa dinâmica e fazer ajustes adequados.
Ferramentas de precificação dinâmica
Por fim, ferramentas de precificação dinâmica, como da InfoPrice, facilitam a identificação de mercadorias subvalorizadas ou com potencial de lucro elevado. Com análises constantes, a loja ajusta os preços de acordo com as oportunidades, aumentando a competitividade.
Gestão de categorias e sua influência na lucratividade das seções
A gestão de categorias é uma estratégia que organiza produtos de forma eficiente, segmentando-os em conjuntos que atendem aos objetivos e ao público do supermercado.
Dessa forma, cada categoria tem um papel específico, seja para atrair clientes (como mercadorias essenciais), aumentar margens (como itens premium) ou complementar o mix (produtos sazonais).
A gestão de categorias também orienta o sortimento ideal, fazendo com que itens de alta demanda e margem saudável ocupem locais de destaque. Isso favorece a disponibilidade das mercadorias certas no momento certo, reduzindo rupturas e otimizando a experiência de compra.
Quando a gestão de categorias é integrada às análises de pricing, o supermercado ajusta o mix de produtos e os preços de maneira estratégica. Esse alinhamento eleva o desempenho das seções porque equilibra volume de vendas e margens.
Por que otimizar sua seção de supermercado agora?
As seções do supermercado são capazes de melhorar a experiência do shopper e aumentar a lucratividade do negócio, como vimos.
As análises de pricing e a gestão de categorias ajudam a alterar preços e definir o papel de cada categoria, como itens de alta margem ou geradores de tráfego, garantindo um bom sortimento.
Por essas razões, otimizar a seção de supermercado é uma ação que deve ser tomada como prioridade a fim de potencializar a competitividade e longevidade da loja.Agora, que tal continuar a sua descoberta com a InfoPrice? Entenda o que é ponto de pedido, como calcular e dicas para supermercados!